je cuisine donc je crée

Hier soir, avec mon apprentie cuisinière, nous nous sommes mises en chantier de fabriquer des tortillas!!!

Ca fait partie des recettes que je n 'avais osées! par crainte de difficultés (surement), même si pourtant soeur et belle soeur pratiquent la confection maison et m'avaient déja maintes fois rassurée sur le sujet !!

donc, avec mon petit poussin, nous voila parties pour des tortillas, pas d'internet pour chercher une recette car le poste était déja utilisé par papa!

on s'est donc inspirée d'un livre : 50 BEST crêpes et wraps

Dans le bol d'un robot, mixer 250g de farine de blé avec 1 cuillère à café de sel

Puis ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Et enfin mixer en ajoutant de l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

"Maman, je peux gouter!!!"

Ensuite, on a sorti la boule,(ouh la la c'est chaud),on l'a malaxé un peu car c'est rigolo de malaxer puis on l'a divisé en 6 petits boules.

et Hop un petit coup de rouleau à patisserie et c'est devenu des galettes!!!!!!!!

Pendant que le "poussin" s'appliquait à étaler les boules en galettes, moi je les ai cuites.

Dans une poêle sèche, sur feu doux, poser la galette étalée et la faire cuire de chaque coté jusqu"a ce que des taches brunes ( pas noires! hein! bien sûr) apparaissent à la surface.

Et ben, c'était cool!!! y a même des petites bulles qui gonflent, qui gonflent!!!!

"Maman, je peux gouter"

A l'heure du diner, on les a garni avec de la viande hachée cuite dans la sauce tomate .

"Et surtout pas d'oignons, hein maman !!!!"

un peu de fromage à tartiner, du gruyère et de la salade

hum!!!!!

la version préféré de "petit poussin" étant plutot tomate, avocat, crème fraiche !!!

Défi n°1 : la boite de poires au sirop CA c'est fait

Défi n°2 : la boite d'ananas au sirop en rondelles

pour celui là, j'ai déjà deux versions validées à mon actif.

Les muffins à l'ananas et aux pépites de caramel

je me suis inspirée de cette recette http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r1133/cake-a-l-ananas-et-au-rhum.html

mais bien sûr, comme à chaque fois, je n'ai pas pû m'empêcher de la transformer, bon pas beaucoup cette fois, encore que!!!

une boite d'ananas au sirop

3 oeufs

150g de sucre

160g de farine

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de rhum

et c'est là que j'ai mis ma patte, ils disaient 150g de beurre que j'ai remplacé par une cuillère à soupe de purée de noix de cajou.

Mettre la moitié de l'ananas coupé en petits dés à macérer dans le rhum le temps de préparer la pate,

En fait, un peu plus pour moi car en même temps, je faisais du pain et une autre fournée de biscuits que je vous raconterais peut être, plus tard ,car ça pourrait etre le défi n°3

Mixer le reste de l'ananas afin d'obtenir une purée, comme j'avais du mal à mixer car la quantité était assez faible pour le blender, j'y ai ajouté les oeufs et le sucre

Du coup, j'ai obtenu un mélange tout mousseux, fort sympathique et je ne sais pas si c'est grace à ça, mais au final même sans beurre, les muffins étaient tout léger;

Dans un saladier , verser le mélange, incorporer la farine et la levure ainsi que la cuillère de purée de cajou

Egoutter les morceaux d'ananas restant et les mettre dans la pâte.

Mettre en moule, parsemer de pépites de caramel

(je ne sais pas où on les trouver en France, les miennes viennent des USA)

et enfourner pour 30 min thermostat 6.

version numéro deux

Poelée sucrée salée  (pour trois environ)

1/2 boite d'ananas au sirop

3 échalottes

250g de crevettes décortiquées plutôt petites

4 cuillères à soupe de petits pois cuits

une cuillère à soupe de sauce à nem

Egoutter les ananas et les couper en dés

Les passer à la poêle séche pour leur permettre de perdre un peu d'eau sans les laisser caraméliser

Cuire les crevettes, pour moi, c'était des surgelées donc je les ai d'abord laissées dégeler dans une poêle à feu doux puis égouttées

Eplucher les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite les ananas et les crevettes, puis les petits pois et laisser colorer

Déglacer avec une cuillère à soupe de sauce à nem, bien mélanger pour éviter que la poêlée accroche et pour répartir la sauce à nem.

Servir sur du riz blanc basmati ou thai

Après beaucoup d'essais de crème au chocolat, bonne pour la santé ou en tout cas pas trop calorique et bonne au gout !!! et

Après avoir plusieurs fois, fait hurlé ma famille, j'ai enfin réussi à trouver une recette de crème facile, rapide et "bonne" dixit les "chocolateux" de la maison.

La crème

50 cl de lait (on peut aussi mélanger des laits végétaux et/ou vache...)le 100% végétal a du mal à passer question dans ma maison

150g de chocolat noir tablette ou pistole

une cuillère à soupe bombée de fécule de maïs

et c'est tout!!!!!!

Faire chauffer le lait avec le chocolat à feu doux pour qu'il fonde sans brûler

Délayer la cuillère de fécule dans un peu de lait

Dès l'apparition des premiers frémissements, ajouter la fécule délayée dans le lait chocolaté sans cesser de mélanger avec un fouet

Laisser épaissir une à deux minutes

Mettre en pots et laisser bien refroidir avant de déguster

Pour varier les plaisirs, cette fois, j'avais donc rempli les pots à la moitié et compléter avec un coulis de poires

J'ai dans ma réserve au moins 10 boites de poires au sirop, un des défis du moment est donc : comment les utiliser?

Le coulis

Une boite de poires au sirop

un sachet d'agar agar

une petite cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices ou un peu de cannelle

deux cuillères à soupe de sucre de coco

Egoutter les poires puis les mixer au blender

Cuire le coulis avec les épices et le sucre

Puis dès que les premières bulles apparaissent mélanger l'agar agar avec un fouet et laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Afin d'éviter la poire et le chocolat de se mélanger il vaut mieux laisser refroidir les crèmes avant de verser le coulis de poires et laisser au frais plusieurs heures avant dégustattion car l'agar a besoin de froid pour se figer.

En fait, je n'ai pas fait les cookies au thym mais des sablés à la patate douce.

La recette est inspirée du livre de Maria et Delphine, à la base, elles l'avaient écrite avec de la betterave pour faire des petits gateaux sympas et tout rose sauf que moi j'aime pas la betterave et donc il n'y en a rarement pour pas dire jamais à la maison!!!

Par contre, j'avais une patate douce !!!!!

Approuvé à l'unanimité, on était 8 et il est resté un seul sablé et le choix de ces sablés a aussi été dicté par la recette des tuiles au parmesan car les oeufs nécessaires dans ces deux recettes se combinent bien . En effet, il faut trois blancs d'oeufs pour les tuiles et deux jaunes d'oeufs pour les sablés.

Sablés à la patate douce

100 g de patate douce cuite à l'eau

145g de farine complète T 110

50g de comté rapé

100 g de noix soit 40g de cerneaux

sel poivre

2 jaunes d'oeufs

et une cuillère à soupe de tahin

bon je n'avais pas de tahin, je voulais garder l'idée de la purée d'oléagineux donc j'ai mis une demi cuillère à soupe de purée de noisettes non sucrée et une demi cuillère à soupe de purée de cajou non sucrée

et ça a marché!

tout d'abord, cuire les patates douces à l'eau

j'ai ensuite mixé les noix et le comté au blender

puis dans un saladier, mélanger le tout : patate douce, farine, comté, noix, purée d'olégineux et jaunes d'oeufs.

on obtient une pate assez sèche pour être étalée au rouleau et découpée en jolies formes à l'emporte pièce

cuire 15 min à 185°c

Bon là, on est mercredi et à 11h : il y a "danse" donc la recette des tuiles sera pour cet aprem' ou demain!!!!

Au menu :

Cube de tortillas aux pommes de terre

Tartinade de thon sur toast de pain maison

Salade d'hiver à base d'endives ( pommes, graines, roquefort...)

Crème chocolat / poire

la couche chocolat refroidi elle attend le "lit" de poires "agarisé"

Et peut être les tuiles au parmesan  ou les cookies au thym et olives noires de Maria Chioca et Delphine Paslin .....

 http://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/194/alimentation/facile-et-bio/458-je-cree-mes-cadeaux-gourmands.htm

Evidemment quand à la cantine c'était filet de dinde et cote de blettes je deviens une super "maman"

Ce midi, c'était pizza maison!!!

au chorizo pour les grands et jambon chèvre pour les autres avec pate faite à la machine à pain.

Eh bien elles avaient gout de trop peu!!!!

Ca y est je l'ai fait!!!!!